Receta de alcachofas de Paco Montiel, alcalde de Láchar

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La campaña de la alcachofa está a punto de arrancar. Son muchas las propiedades de esta hortaliza y pocas las recetas de cocina que conservan el sabor intenso de la alcachofa natural. Por suerte, hoy os traemos una receta de Paco Montiel, alcalde de Láchar.

Ingredientes:

- Alcachofas

- Ajo laminado

- Jamón (ibérico, si es posible)

- Vino blanco (Jerez, si es posible)

- Foie Micuit

Proceso de elaboración:

La preparación de este plato es realmente sencilla y no requiere apenas tiempo:

En primer lugar, lavamos la alcachofa con gran cantidad de agua. A continuación, la troceamos y la cocemos durante poco tiempo para que se ponga blandita. Más tarde, se pone en la sartén con ajo laminado y jamón troceado, echándole un poco de vino blanco de Jerez. Lo dejamos en la sartén durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. En el momento en el que el vino empiece a hervir, añadimos un trozo generoso de foie para formar la salsa, que le dará la consistencia deseada al plato. Lo dejamos no más de 5 minutos en la sartén y listo para servir.

Recomendamos acompañar este plato con cualquier vino blanco de Granada: Marqués de la Contraviesa, Cortijo Anchurón, o cualquier otro vino blanco seco y abocado. El toque dulzón de este tipo de vino granadino casa muy bien con el sabor del foie y la textura de la alcachofa fresca.

¡Buen provecho! Déjanos un comentario con tu opinión y no olvides compartir esta receta en las redes sociales.

 

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